Plato del Dia

Solomillo con salsa de oporto

Solomillo con salsa de oporto

Para preparar la salsa, lava y corta la cebolleta en rodajas; limpia y corta los champiñones en láminas.
Rehoga la cebolleta en un cazo con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite hasta que se ablande; añade los champiñones y cuécelos 5 minutos.
Vierte el oporto y déjalo reducir a dos tercios; añade el caldo y cuécelo unos 25 minutos.
Tritura la salsa y pásala por un chino; incorpora la mantequilla restante y salpiméntala.
Pela y pica los dientes de ajo y mézclalos, en un bol, con la ralladura de limón …

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Recetas »

Pavo con manzana y uvas

Pavo con manzana y uvas

Coloca los dados de pavo en un recipiente, condiméntalos con pimienta y rocíalos con el vino; déjalo marinar durante 10 minutos.
Lava las uvas; pela la manzana, descorazónala y haz bolitas con la pulpa; pela y pica el diente de ajo.
Escurre los dados de pavo de la marinada y enharínalos.
Dora el diente de ajo en una sartén con mantequilla y aceite durante 1 minuto; añade el pavo y sofríelo a fuego suave 5 minutos; vierte el jugo de la marinada y el caldo de carne y cuécelo 10 minutos.
Añade las uvas …

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Vegetarianas, Verduras »

Espárragos en vinagreta

Espárragos en vinagreta

En una cazuela grande, se ponen tres litros de agua y sal; y mientras rompe a hervir, limpiamos los espárragos doblando el tallo, que es la parte mas dura y sujetándolos por las yemas cortamos los filamentos duros que poseen.
Se van echando poco a poco al agua hirviendo, y se tienen a fuego fuerte durante veinte minutos procurando que estén cocidos pero enteros.
Se dejan escurrir y se aderezan con una vinagreta que abremos preparado con antelación, picando el pimiento muy fino, la cebolleta, el ajo y el perejil, y añadiendo …

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Postres »

Panacota de coco, piña, papaya y té

Panacota de coco, piña, papaya y té

Cuece la piña troceada en dos cucharadas de agua durante 15 minutos.
Agrega 3 g de edulcorante y remueve.
Echa esta mezcla en un recipiente y enfría en la nevera.
Calienta la papaya en un cazo con agua.
Pasados 15 minutos, tritúrala y añade unas gotas de limón y 3 g de edulcorante.
Incorpora el coriandro y mete en el frigorífico.
Hierve el agua mineral con la vainilla.
Pon el té en una tetera, infusiona cinco minutos y añade el edulcorante.
Deslía la gelatina en agua y échala a la infusión.
Mete en el frigorífico.
Cuando este semicuajada, bate la …

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Postres, Recetas »

Helado de sandía con espuma de queso

Helado de sandía con espuma de queso

Para conseguir el helado, limpia la sandia de pipas y licúa 150 g de la pulpa.
Cuece este jugo a temperatura suave y añade el agar-agar, poco a poco.
Remueve continuamente y calienta a fuego suave durante unos segundos.
Echa este líquido en un recipiente cuadrado pequeño y de paredes altas forrado con papel film.
Deberá quedar una capa de algo más de dos centímetros de altura.
En un cuenco aparte, mezcla el queso crema con la nata y bátelo enérgicamente con un tenedor hasta que quede suave y muy cremoso.
Parte con un cuchillo cuatro …

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Carnes »

Lomo de cerdo al curry

Lomo de cerdo al curry

Pela y corta las zanahorias en dados y lava y corta el calabacín de la misma forma.
Rehoga la cebolla con un poco de aceite durante 2 minutos; añade las zanahorias, los guisantes, el calabacín y una pizca de sal y, sofríelo a fuego suave durante 10 minutos.
Mientras, salpimienta las rodajas de lomo, enharinalas y fríelas en una sartén con aceite durante 2 minutos por cada lado; añade la nata, el curry, sal y pimienta y cuécelo a fuego medio unos 5 minutos.
Sirve el lomo acompañado de las verduras.
Preparación: 10 minutos …

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Postres »

Gratén de piña a la naranja

Gratén de piña a la naranja

Precalienta el horno a 180ºC. Retira la corteza a la piña, descorazónala, córtala en rodajas y después por la mitad.
En un bol bate el huevo con las yemas, el azúcar, la mermelada y el ron.
Reparte las rodajas de piña en 4 moldes refractarios individuales, vierte la mezcla anterior por encima y hornéalo durante 8 minutos aproximadamente.
Sirve el gratén de piña tibio o frio.
Preparación: 15 minutos + 10 de coción.
Ingredientes para cuatro raciones:

1 piña.
1 huevo.
3 yemas de huevo.
20 g de azúcar.
3 cucharadas de mermelada de naranja.
1 cucharada de ron.

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