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Recetas de octubre 2008

Al gusto, Recetas »

Revuelto de perretxikos

Revuelto de perretxikos

Limpiar bien las setas retirando incluso la cutícula, que normalmente tiene adherida tierra.
Esto debe hacerse con un paño, y solamente en caso de tener mucha tierra se utilizará el cuchillo.
No meterlas en agua.
Trocearlas, mejor con la mano.
En una sartén con aceite dorar la cebolla y ajo bien picado, añadir las setas y dejar que se hagan a fuego lento y tapadas durante 15 minutos.
Batir los huevos, sazonar y echar sobre la sartén, cuajar y servir.
Preparación: 10 minutos + 15 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:

400 g de setas.
8 huevos.
1 cebolla.
1 ajo.
Aceite …

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Pescados y mariscos, Plato del día »

Lubina con pimientos y cebollas

Lubina con pimientos y cebollas

Pedir al pescadero que nos prepare unas lubinas pequeñas, limpias en cuatro lomos descamados y desespinados.
Partir cada lomo en dos con un cuchillo.
Sazonar el pescado.
En una sartén amplia, en la que entre todo cómodamente, verter el aceite de oliva, la cebolleta cortada en tiras, los dientes de ajo picados y una pizca de sal.
Sofreír durante un par de minutos hasta que la cebolleta se dore ligeramente y añadir los lomos de lubina con la piel tocando el fondo.
Sin dejar de menear, añadir el vino, el tomate y los pimientos verdes …

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Carnes »

Lomo de cerdo al curry

Lomo de cerdo al curry

Pela y corta las zanahorias en dados y lava y corta el calabacín de la misma forma.
Rehoga la cebolla con un poco de aceite durante 2 minutos; añade las zanahorias, los guisantes, el calabacín y una pizca de sal y, sofríelo a fuego suave durante 10 minutos.
Mientras, salpimienta las rodajas de lomo, enharinalas y fríelas en una sartén con aceite durante 2 minutos por cada lado; añade la nata, el curry, sal y pimienta y cuécelo a fuego medio unos 5 minutos.
Sirve el lomo acompañado de las verduras.
Preparación: 10 minutos …

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Plato del día, Recetas »

Huevos fritos con sobrasada

Huevos fritos con sobrasada

Calienta 1 o 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fríe los huevos, de dos en dos, a fuego fuerte; sálalos cuando empiecen a estar hechos y retíralos con cuidado.
En esa misma sartén fríe ligeramente las rodajas de sobrasada.
Sirve los huevos fritos acompañados de las rodajas de sobrasada y espolvorea los picatostes de pan por encima.
Preparación: 5 minutos + 10 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:

8 huevos medianos.
8 rodajas de sobrasada.
1 taza de picatostes de pan.
Aceite.
Sal.

Sugerencia: Para conseguir un huevo frito con una forma perfecta cubre la base de …

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Postres »

Gratén de piña a la naranja

Gratén de piña a la naranja

Precalienta el horno a 180ºC. Retira la corteza a la piña, descorazónala, córtala en rodajas y después por la mitad.
En un bol bate el huevo con las yemas, el azúcar, la mermelada y el ron.
Reparte las rodajas de piña en 4 moldes refractarios individuales, vierte la mezcla anterior por encima y hornéalo durante 8 minutos aproximadamente.
Sirve el gratén de piña tibio o frio.
Preparación: 15 minutos + 10 de coción.
Ingredientes para cuatro raciones:

1 piña.
1 huevo.
3 yemas de huevo.
20 g de azúcar.
3 cucharadas de mermelada de naranja.
1 cucharada de ron.

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