Arroz alicantino

Lava el pimiento, despepítalo y cótalo en tiras; retira las hojas de las alcachofas dejando sólo el corazón, pela también los tallos y córtalas en 4; rocíalas con el zumo de limón; lava y ralla los tomates; lava y despunta las judías y pela los dientes de ajo.

En una paella sofríe los dientes de ajo, las alcachofas, el pimiento y las judías con aceite durante 5 minutos, sazónalo.

Retira las verduras, añade la carne y dórala unos minutos; agrega el tomate y la ñora y continúa la cocción otros 5 minutos.

Vierte el agua hirviendo, las hebras de azafrán, el perejil picado y el arroz; rectifica de sal y cuécelo a fuego fuerte 10 minutos.

Incorpora las verduras y los garbanzos y prosigue la cocción entre 6 y 8 minutos más.

Preparación: 15 minutos + 35 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones: