Boquerones fritos con lechuga

Limpia los boquerones, sálalos y rebózalos pasándolos por harina y después por huevo, previamente batido.

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe el pescado por tandas hasta que esté doradito; retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina.

Lava y seca la lechuga con un paño; corta el limón en gajos.

Sirve el pescadito frito acompañado de la lechuga aliñada con un poco de sal y aceite y decóralo con unos gajos de limón y una hojita de perejil.

Sugerencia: Lo más importante para obtener una buena fritura es la temperatura del aceite. Una forma de saber que el aceite está caliente es introducir un palillo o un trocito de pan y comprobar que salen burbujas en la superficie.

Preparación: 10 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones: