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Croquetas de jamón y pollo

Croquetas de jamón y pollo

Limpia las pechugas y cuécelas con la , el puerro, el y un poco de durante 30 minutos.

Escurre las pechugas y pícalas; pica también el jamón y pela y pica la .

En una sartén honda rehoga la cebolla con durante 5 minutos; añade el pollo, el jamón y sofríelo un par de minutos más.

Agrega la , dórala 1 minuto sin dejar de remover; vierte la y cuécelo a fuego suave 20 minutos; sácalo.

Fuera del fuego, añade la mantequilla y los y mézclalo bien.

Coloca la masa en un plato o fuente, tápala con film transparente y guárdala en el frigorífico durante 30 minutos.

Coge porciones de masa con una cuchara, dales forma alargada y pásalas por harina, huevo batido y finalmente por el .

Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas por tandas, dándoles vuelta con una espumadera.

Preparación: 20 minutos + 1 hora y 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 2
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
  • 50 g. de
  • 1 cebolla
  • 60 g. de harina
  • ½ litro de leche
  • 15 g. de mantequilla
  • 2 huevos
  • Abundante aceite para freir
  • Sal

Para rebozar:

  • 2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 2 tazas de pan rallado

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