Ensalada de escarola con ahumados

Lava y seca las hojas de escarola; corta el pescado en trozos y corta las nueces por la mitad.

Corta el aguacate por la mitad a lo largo, quítale el hueso y corta la pulpa en gajos; rocíalos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Para preparar el aliño, en un bol baye el yogur con el pimentón, el zumo de limón, una pizca de sal y de pimienta.

Para montar los platos coloca la escarola en el fondo, añade los trozos de pescado, el aguacate, las nueces y las huevas de salmón.

Vierte el aliño por encima y sirve la ensalada.

Preparación: 15 minutos.

Ingredientes para cuatro raciones: