Helado de sandía con espuma de queso

Para conseguir el helado, limpia la sandia de pipas y licúa 150 g de la pulpa.

Cuece este jugo a temperatura suave y añade el agar-agar, poco a poco.

Remueve continuamente y calienta a fuego suave durante unos segundos.

Echa este líquido en un recipiente cuadrado pequeño y de paredes altas forrado con papel film.

Deberá quedar una capa de algo más de dos centímetros de altura.

En un cuenco aparte, mezcla el queso crema con la nata y bátelo enérgicamente con un tenedor hasta que quede suave y muy cremoso.

Parte con un cuchillo cuatro cubos iguales de helado de sandía y corta cuatro dados de pulpa de sandía.

Al servir, pon en cada plato un cubo de helado, uno de sandía y crema de queso.

Preparación: 20 minutos + 5 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones: