Precalienta el horno a 180 ºC. Lava los pimientos, ábrelos a lo largo y retírales las semillas; lava y pica los tomates; pica la cebolla y los dientes de ajo; corta el beicon en dados.

Sofríe la cebolla con aceite un par de minutos, añade los tomates, los dientes de ajo y el beicon y sofríelo otro minuto; agrega la carne, dórala y condiméntalo con sal, pimienta y romero.

Coloca los pimientos en una fuente refractaria, rocíalos con un poco de aceite y hornéalos 30 minutos; retíralos, rellénalos con la carne y cuécelos 10 minutos más en el horno.

Sirve los pimientos con los tomatitos cherry cortados por la mitad y las almendras por encima.

Ingredientes para cuatro raciones:

Recetas relacionadas

• Salmonetes con sopa de tomate
• Pollo a la ceveza con aceitunas y alcaparras
• Pez espada a la cordobesa
• Estofado de ternera a la italiana
• Sopa de pan y setas