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Recetas con el ingrediente: calabacín

Vegetarianas »

Tofu con calabacines al curry

Tofu con calabacines al curry

Corta el tofu en dados y ponlos en un plato llano con la salsa de soja.
Lava y corta el calabacín y el puerro en rodajas.
Dora el tofu a fuego medio en una sartén con aceite durante un par de minutos por cada lado; añade el puerro y 2 cucharadas de agua y cuécelo durante 2 minutos más.
Hierve el calabacín en un cazo con un poco de agua y sal durante 3 minutos o hasta que esté tierno; escúrrelo.
Añade el calabacín a la sartén con el tofu, rectifica de sal, espolvorea …

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Risotto de fríjoles y calabacín

Risotto de fríjoles y calabacín

Preparación: 15 minutos + 2 horas de cocción.
Deja los frijoles en remojo con agua la noche anterior.
Lava y corta el calabacín en dados; lava y trocea las hojas de achicoria; lava y corta el puerro en rodajas; pela y corta la zanahoria en tiras.
Cuece los fríjoles en una olla con agua fría entre 1 hora y una hora y media; añade un poco de sal al final de la cocción.
Rehoga el puerro con la mitad de la mantequilla y unas gotas de aceite en una cazuela durante unos minutos; añade …

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