Cocina y Recetas .es » huevos http://www.cocinayrecetas.es Disfruta del placer de comer bien. Tue, 23 Dec 2008 20:46:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 Revuelto de perretxikos http://www.cocinayrecetas.es/revuelto-de-perretxikos.html http://www.cocinayrecetas.es/revuelto-de-perretxikos.html#comments Tue, 28 Oct 2008 19:47:17 +0000 Cocina y Recetas .es http://www.cocinayrecetas.es/?p=384 Limpiar bien las retirando incluso la cutícula, que normalmente tiene adherida tierra.

Esto debe hacerse con un paño, y solamente en caso de tener mucha tierra se utilizará el cuchillo.

No meterlas en .

Trocearlas, mejor con la mano.

En una sartén con dorar la y bien picado, añadir las y dejar que se hagan a fuego lento y tapadas durante 15 minutos.

Batir los , sazonar y echar sobre la sartén, cuajar y servir.

Preparación: 10 minutos + 15 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

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En esa misma sartén fríe ligeramente las rodajas de sobrasada.

Sirve los fritos acompañados de las rodajas de sobrasada y espolvorea los picatostes de por encima.

Preparación: 5 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

Sugerencia: Para conseguir un huevo frito con una forma perfecta cubre la base de la sartén con , pon un molde redondo de acero inoxidable y fríe el huevo dentro; retira el molde con cuidado antes de sacar el huevo.

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En un bol bate el huevo con las yemas, el , la mermelada y el ron.

Reparte las rodajas de piña en 4 moldes refractarios individuales, vierte la mezcla anterior por encima y hornéalo durante 8 minutos aproximadamente.

Sirve el gratén de piña tibio o frio.

Preparación: 15 minutos + 10 de coción.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 1 piña.
  • 1 huevo.
  • 3 yemas de huevo.
  • 20 g de .
  • 3 cucharadas de mermelada de naranja.
  • 1 cucharada de ron.

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Pela la , trocéala y cuécela 10 minutos; escúrrela y cháfala con un tenedor.

Mientras pela y pica la y, sofríelas con durante unos minutos.

Hierve el pescado 3-5 minutos, escúrrelo, desmenúzalo y mézclalo con las , la , la , las alcaparras picadas y una pizca de y de .

Forma croquetas, rebózalas pasándolas primero por el huevo batido y depués por el y fríelas en caliente; escúrrelas sobre papel absorbente.

Sirve las croquetas acompañadas de un poco de salsa rosa.

Preparación: 15 minutos + 50 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

Para acompañar:

  • 1 taza de salsa rosa

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Calienta abundante en una sartén y fríe el pescado por tandas hasta que esté doradito; retíralo y escúrrelo sobre papel de cocina.

Lava y seca la lechuga con un paño; corta el en gajos.

Sirve el pescadito frito acompañado de la lechuga aliñada con un poco de y y decóralo con unos gajos de y una hojita de perejil.

Sugerencia: Lo más importante para obtener una buena fritura es la temperatura del . Una forma de saber que el está caliente es introducir un palillo o un trocito de y comprobar que salen burbujas en la superficie.

Preparación: 10 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 800 g. de boquerones
  • 1 huevo
  • 1 taza de
  • Abundante de oliva para freir

Para acompañar:

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Para hacer los libritos coloca una loncha de queso entre dos lonchas de jamón.

reboza los libritos pasándolos por , después por los batidos con una pizca de y finalmente por el ; fríelos en abundante caliente por ambos lados; retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.

Sirve los libritos acompañados del puré de , las zanahorias y los .

Sugerencia: Un truco que te facilitará darle la vuelta a los sanjacobos cuando los frías es ponerles unos palillos en los lados; una vez fritos retíralos.

Preparación: 15 minutos + 20 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

Para rebozar:

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Mezcla la preparación anterior con la , los , la ralladura de , la y el hasta formar una pasta elástica; extiéndela, corta rectángulos de uns 5 x 10 centímetros y fríelos en abundante caliente; retíralos y escúrrelos sobre papel de cocina.

Derrite el al baño María.

Sirve las hojuelas con un poco de por encima.

Preparación: 20 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

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