Cocina y Recetas .es » queso manchego http://www.cocinayrecetas.es Disfruta del placer de comer bien. Tue, 23 Dec 2008 20:46:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 San Jacobos con puré y verduras http://www.cocinayrecetas.es/san-jacobos-con-pure-y-verduras.html http://www.cocinayrecetas.es/san-jacobos-con-pure-y-verduras.html#comments Sun, 21 Sep 2008 18:07:03 +0000 Cocina y Recetas .es http://www.cocinayrecetas.es/?p=183 Pela y corta la en dados pequeños y cuécelos en agua con un poco de durante 10 minutos; añade los 3 minutos antes de terminar la cocción; escúrrelos y resérvalos.

Para hacer los libritos coloca una loncha de queso entre dos lonchas de jamón.

reboza los libritos pasándolos por , después por los batidos con una pizca de y finalmente por el ; fríelos en abundante caliente por ambos lados; retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente.

Sirve los libritos acompañados del puré de patatas, las zanahorias y los .

Sugerencia: Un truco que te facilitará darle la vuelta a los sanjacobos cuando los frías es ponerles unos palillos en los lados; una vez fritos retíralos.

Preparación: 15 minutos + 20 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

Para rebozar:

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Sofríe la , el y el en una sartén con 1 cucharada de durante un minuto. Retírale la piel a las , desmenúzalas y fríelas ligeramente en otra sartén.

Extiende la carne, salpiméntala y reparte por encima los dados de , la , el pimiento, átala con hilo de cocina y úntala con la mostaza.

Dora el rollo de carne en una cacerola con durante unos minutos; añade el vino y deja que se evapore.

Vierte el caldo y cuécelo a fuego suave durante 1 una hora aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando.

Retira el hilo de cocina y sirve la carne cortada en rodajas y acompañada con la salsa.

Preparación: 20 minutos + 1 hora y 10 de cocción

Ingredientes para cuatro raciones:

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