Lava y corta el apio en rodajas; pela y pica la cebolla y el diente de ajo; pela y corta la zanahoria en dados pequeños.

En una cacerola calienta un poco de aceite, añade la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, el apio, el romero, la salvia, el perejil y el tomillo; sofríelo a fuego muy suave durante 10 minutos.

Vierte el vino, añade un poco de nuez moscada y déjalo cocer hasta que se evapore.

Agrega la carne y sofríela durante unos minutos; incorpora el tomate diluido en caldo, un poco de sal y de pimienta y cuécelo a fuego suave unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna, añadiendo más caldo si fuera necesario.

Sirve el estofado de carne caliente acompañado de un poco de puré de patatas.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 g. de morcillo de ternera en dados.
• 1 ramita de apio
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 3 hojitas salvia
• ½ vasito de vino tinto
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 4 tazas de caldo de carne
• Una pizca de nuez moscada
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Recetas relacionadas

• Sopa de calabaza
• Estofado de jarrete
• Salmonetes con sopa de tomate
• Pollo con jamón y setas
• Pollo a la ceveza con aceitunas y alcaparras