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Estofado de ternera a la italiana

Cocina y Recetas .es — Wed, 17 Dec 2008 11:55:29 +0000

Preparación: 15min. + 2h. y 20min. de cocción

Lava y corta el apio en rodajas; pela y pica la cebolla y el diente de ajo; pela y corta la zanahoria en dados pequeños.

En una cacerola calienta un poco de aceite, añade la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo, el apio, el romero, la salvia, el perejil y el tomillo; sofríelo a fuego muy suave durante 10 minutos.

Vierte el vino, añade un poco de nuez moscada y déjalo cocer hasta que se evapore.

Agrega la carne y sofríela durante unos minutos; incorpora el tomate diluido en caldo, un poco de sal y de pimienta y cuécelo a fuego suave unas 2 horas o hasta que la carne esté tierna, añadiendo más caldo si fuera necesario.

Sirve el estofado de carne caliente acompañado de un poco de puré de patatas.

Ingredientes para 4 personas:

800 g. de morcillo de ternera en dados.
1 ramita de apio
1 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
3 hojitas salvia
½ vasito de vino tinto
4 cucharadas de tomate triturado
4 tazas de caldo de carne
Una pizca de nuez moscada
Aceite
Sal
Pimienta

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Rape con espinacas

Cocina y Recetas .es — Fri, 10 Oct 2008 07:00:26 +0000

Lava y cuece las espinacas en una cacerola con un poco de agua y sal durante 5 minutos; escurrélas.

Pela y pica los dientes de ajo.

Saltea las espinacas en una sartén con los dientes de ajo durante un par de minutos.

Retira la espina central del pescado, sazónalo con sal y pimienta y fríelo en una sartén con aceite durante dos minutos por cada lado.

Mientras, calienta el tomate en un cazo con una pizca de azúcar durante 5 minutos.

Sirve el rape acompañado de la salsa de tomate y de las espinacas.

Preparación: 5 minutos + 15 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

8 rodajas de rape.
1 vaso de tomate triturado.
500 g de espinacas.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite.
Una pizca de azúcar.
Sal.
Pimienta.

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Calamarcitos con pimientos y arroz

Cocina y Recetas .es — Tue, 09 Sep 2008 21:13:38 +0000

Limpia los calamarcitos; lava el pimiento, despepítalo y córtalo en tiras; pela el diente de ajo.

Sofríe el pimiento en una sartén con aceite y el caldo un par de minutos; sazónalo.

En otra sartén sofríe los calamarcitos y el diente de ajo con aceite; añade el vino, el tomate, sal y pimienta y cuécelo 15 minutos; añade el pimiento y continúa la cocción un par de minutos más.

Sirve los calamarcitos acompañados del arroz hervido.

Preparación: 15 minutos + 25 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

1kg de calamarcitos
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
2 cucharadas de caldo de verdura
1 taza de tomate triturado
½ vasito de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta

Para acompañar:

4 tazas de arroz hervido

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Nachos con picadillo de carne

Cocina y Recetas .es — Tue, 09 Sep 2008 11:48:11 +0000

Pela el aguacate y corta la pulpa en dados; rocíalos con el zumo de limón; corta los tomatitos en cuartos y pica los dientes de ajo.

Salpimenta la carne y dórala con los ajos un par de minutos; añade los fríjoles y el tomate y sofríelo unos minutos más. Calienta la leche, agrega el queso y remuévelo hasta que se haya fundido.

Distribuye los nachos en los platos, agrega la mezcla de carne y fríjoles, el aguacate y los tomatitos; vierte la salsa y sírvelo.

Preparación: 10 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

8 tazas de nachos
2 dientes de ajo
300 g. de carne picada entre cerdo y ternera
1 aguacate
El zumo de medio limón
16 tomatitos cherry
1 taza de fríjoles negros
½ taza de tomate triturado
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa de queso:

4 lonchas de queso cheedar
½ vaso de leche