Judías verdes rehogadas
Poner abundante agua en una cazuela y añadir un puñado de sal fina.
Mientras esperamos a que rompa a hervir, vamos preparando las judías verdes.
Con ayuda de un cuchillo bien afilado o las manos, les retiramos los dos extremos y, si las judías estan creciditas, las hebras laterales.
Las lavamos en agua fría y las troceamos en pedazos de seis centímetros de longitud.
Cuando el agua comience a hervir, las deslizamos en su interior y las cocemos durante seis minutos.
Las escurrimos y dejamos enfriar.
En una cazuela aparte, añadir el aceite de oliva, el ajo picado, sal y la cebolleta también picada.
Arrimamos a fuego suave y dejamos que el conjunto se vaya estofando lentamente hasta que caramelice.
Mientras esperamos, pelamos el tomate y lo picamos.
En cuanto la cebolla esté lista, añadimos el tomate y una hojita de laurel a la preparación y sofreímos todo durante 15 minutos, hasta que quede bien reducida.
Podemos añadir unas gotas de vino blanco para que el conjunto quede aún más jugoso.
Añadimos las judías, les damos unas vueltas, sazonamos y servimos.
Preparación: 45 minutos.
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