Mousse de chocolate con crema

Derrite el chocolate en un cazo al baño María; separa las yemas de las claras y monta éstas a punto de nieve con una pizca de sal.

Con unas varillas eléctricas bate la mantequilla con 1 cucharada de azúcar; añádelo al chocolate y mézclalo.

Incorpora las yemas previamente batidas; agrega las claras y mézclalas con movimientos envolventes.

Para hacer la crema, mezcla la harina con el resto del azúcar y dilúyelo en un poco de leche.

Calienta el resto de la leche en un cazo con la corteza de naranja y cuando comience a hervir, retírala y cuélala.

Vuelve a verter la leche en el cazo, añade la mezcla de harina y cuécelo a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese; déjalo enfriar, agrega el zumo de naranja y mézclalo.

Para montar las copas, vierte un poco de crema y sobre ésta añade la mousse; decóralo con unas frambuesas.

Preparación: 20 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para dos raciones: