Pela y pica la cebolla; lava y corta los puerros en rodajas; pela y trocea las patatas y lava y pica el perejil.
En una cacerola rehoga la cebolla con aceite unos minutos; añade el puerro y las patatas y rehógalo 5 minutos más.
Añade mas agua sin llegar a cubrirlo y cuécelo a fuego suave durante 15 minutos; agrega el perejil, sazónalo con sal y pimienta y continúa la cocción 5 minutos más.
Tritúralo con la batidora y si queda demasiado espeso añade un poco más de agua.
Agrega la leche, mézclala y …

Lava y cuece las espinacas en una cacerola con un poco de agua y sal durante 5 minutos; escurrélas.
Pela y pica los dientes de ajo.
Saltea las espinacas en una sartén con los dientes de ajo durante un par de minutos.
Retira la espina central del pescado, sazónalo con sal y pimienta y fríelo en una sartén con aceite durante dos minutos por cada lado.
Mientras, calienta el tomate en un cazo con una pizca de azúcar durante 5 minutos.
Sirve el rape acompañado de la salsa de tomate y de las espinacas.
Preparación: …

Retira la corteza y las semillas de la calabaza y corta la pulpa en trozos grandes; pela y trocea la patata; pela y pica la cebolla y limpia y corta el apio en rodajas.
Sofríe la cebolla y el apio en una cacerola con un poco de aceite; añade la patata, los trozos de calabaza, el ramillete de hierbas y una pizca de nuez moscada; cúbrelo con agua y cuécelo a fuego suave y tapado durante 20 minutos.
Retira el ramillete de hierbas, escurre las verduras y tritúralas con la batidora, añadiendo …

Lava las patatas y cuécelas sin pelar con agua y sal 30 minutos o hasta que estén tiernas; escúrrelas, pélalas y pásalas por el pasapurés.
Pela la zanahoria, trocéala y cuécela 10 minutos; escúrrela y cháfala con un tenedor.
Mientras pela y pica la cebolla y, sofríelas con aceite durante unos minutos.
Hierve el pescado 3-5 minutos, escúrrelo, desmenúzalo y mézclalo con las patatas, la zanahoria, la cebolla, las alcaparras picadas y una pizca de sal y de pimienta.
Forma croquetas, rebózalas pasándolas primero por el huevo batido y depués por el pan rallado …

En un cazo cuece el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo.
Precalienta el horno a 200 ºC. Pela las peras, quítales las semillas, córtalas en gajos y rocíales el zumo de limón; pica las galletas.
Tuesta ligeramente las almendras en una sartén sin aceite; pícalas.
Agrega las peras al caramelo, añade la canela y cuécelas durante 10 minutos.
Traslada la mezcla de peras a una fuente refractaria, previamente engrasada con mantequilla, espolvorea las almendras y las galletas y hornéalo entre 6 y 8 minutos.
Preparación: 15 minutos + 20 de cocción.
Ingredientes para cuatro …

Corta el jamón dulce en dados pequeños y lava y pica las cebolletas.
Rehoga las cebolletas en aceite durante 5 minutos; agrega los dados de jamón, sofríelo unos segundos y añade los guisantes, la nata y el vino; salpiméntalo y cocínalo a fuego suave y tapado durante 10 minutos.
Mientras tanto, cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal hasta que estén “al dente” ; escúrrelos y mézclalos con el sofrito.
Sirve los macarrones decorados con una ramita de tomillo.
Preparación: 10 minutos + 25 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:

350 …