Patatas rellenas de champiñones

Lava las patatas y cuécelas con la piel unos 20 minutos en agua salada; escúrrelas y pélalas.

Limpia y corta los champiñones en láminas; corta la cebolla en aros; pica el diente de ajo y corta las salchichas en dados.

Rehoga la cebolla, el diente de ajo, los champiñones, las salchichas y el perejil con mantequilla y aceite unos minutos; salpiméntalo.

Corta las patatas por la mitad a lo largo, quita un poco de pulpa, rellénalas con la mezcla anterior y sírvelas sobre un poco de salsa de tomate.

Preparación: 15 minutos + 25 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones: