Revuelto de perretxikos

Limpiar bien las setas retirando incluso la cutícula, que normalmente tiene adherida tierra.

Esto debe hacerse con un paño, y solamente en caso de tener mucha tierra se utilizará el cuchillo.

No meterlas en agua.

Trocearlas, mejor con la mano.

En una sartén con aceite dorar la cebolla y ajo bien picado, añadir las setas y dejar que se hagan a fuego lento y tapadas durante 15 minutos.

Batir los huevos, sazonar y echar sobre la sartén, cuajar y servir.

Preparación: 10 minutos + 15 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

• 400 g de setas.
• 8 huevos.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.