Rollo de ternera con salchicha y pimientos
Pela y pica la cebolla; lava el pimiento, quíte las semillas y córtalo en tiras; corta la panceta y el queso en daditos.
Sofríe la cebolla, el pimiento rojo y el perejil en una sartén con 1 cucharada de aceite durante un minuto. Retírale la piel a las salchichas, desmenúzalas y fríelas ligeramente en otra sartén.
Extiende la carne, salpiméntala y reparte por encima los dados de panceta, la cebolla, el pimiento, átala con hilo de cocina y úntala con la mostaza.
Dora el rollo de carne en una cacerola con aceite durante unos minutos; añade el vino y deja que se evapore.
Vierte el caldo y cuécelo a fuego suave durante 1 una hora aproximadamente, dándole la vuelta de vez en cuando.
Retira el hilo de cocina y sirve la carne cortada en rodajas y acompañada con la salsa.
Preparación: 20 minutos + 1 hora y 10 de cocción
Ingredientes para cuatro raciones:
- 800 g. de falda de ternera abierta en libro
- 200 g. de salchichas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de perejil
- 100 g. de panceta
- 2 cucharadas de mostaza
- 50 g. de queso manchego
- ½ vaso de vino blanco
- ½ vaso de caldo de verduras
- Aceite
- Sal
- Pimienta
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