Cocina y Recetas .es » Al gusto http://www.cocinayrecetas.es Disfruta del placer de comer bien. Tue, 23 Dec 2008 20:46:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.6 en hourly 1 Pez espada a la cordobesa http://www.cocinayrecetas.es/pez-espada-a-la-cordobesa.html http://www.cocinayrecetas.es/pez-espada-a-la-cordobesa.html#comments Tue, 23 Dec 2008 19:29:11 +0000 Cocina y Recetas .es http://www.cocinayrecetas.es/?p=122 Lava y ralla los tomates; pela y pica la y los dientes de .

En una sartén con un poco de caliente, sofríe la y los dientes de durante un par de minutos; añada los tomates, un poco de y de y cuécelo a fuego suave durante unos minutos.

Condimenta el pescado con y y fríelo en una sartén con un poco de durante 2 minutos por cada lado.

Sirve el pescado acompañado de la salsa de y espolvorea el por encima.

Preparación: 10 minutos + 12 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

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Esto debe hacerse con un paño, y solamente en caso de tener mucha tierra se utilizará el cuchillo.

No meterlas en agua.

Trocearlas, mejor con la mano.

En una sartén con dorar la y bien picado, añadir las y dejar que se hagan a fuego lento y tapadas durante 15 minutos.

Batir los , sazonar y echar sobre la sartén, cuajar y servir.

Preparación: 10 minutos + 15 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

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Corta el aguacate por la mitad a lo largo, quítale el hueso y corta la pulpa en gajos; rocíalos con el para que no se oxiden.

Para preparar el aliño, en un bol baye el yogur con el pimentón, el , una pizca de y de .

Para montar los platos coloca la escarola en el fondo, añade los trozos de pescado, el aguacate, las nueces y las huevas de salmón.

Vierte el aliño por encima y sirve la ensalada.

Preparación: 15 minutos.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 1 escarola
  • 2 filetes de trucha, anguila o boquerón ahumado
  • 1 aguacate
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de huevas de salmón
  • 4 nueces

Para el aliño:

  • 1 yogur natural desnatado
  • El zumo de ½ limón
  • 1 cucharada de pimentón

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Precalienta el horno a 160 ºC.

Escurre la carne, sécala, enharínala ligeramente y dórala en una olla con ; añade los ingredientes del adobo y llévalo a ebullición; pásalo al horno y deja que se cocine 2 horas y media.

Entre tanto, pela las cebollitas del acompañamiento y cuécelas con un poco de agua y de mantequilla hasta que estén tiernas.

Retira la carne del horno, cuela el líquido de cocción, aplastando las verduras para extraer su jugo; hiérvelo e incorpora la carne.

Coloca la carne en los platos, riégala con la salsa de cocción y acompáñala de las cebollitas.

Preparación: 15 minutos + 3 horas de maceración + 2 horas y 40 minutos de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

Para el adobo:

Para acompañar:

  • 250 g de cebollitas
  • 2 cucharadas de mantequilla

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Saltea las con los dientes de y el en una sartén con durante unos minutos; sazónalos con y , y espolvoréalos con el .

Sugerencia: Sumerge el tallo de las gírgolas en un vaso de agua como mínimo una hora antes de cocinarlas, así recuperarán su textura firme.

Preparación: 10 minutos + 5 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

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Sofríe a fuego suave la , el diente de y el puerro en una sartén con un poco de durante 5 minutos; sazónalo.

Agrega las morcillas desmenuzadas, mézclalas y sofríelas un par de minutos más.

Rellena los pimientos con la mezcla anterior.

Sirve los pimientos rellenos acompañados de unas hojas de escarola y rocíalo con un poco de por encima.

Preparación: 10 minutos + 10 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

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Limpia y trocea las ; ralla la y pela y pica finamente los dientes de .

Sofríe la en una sartén con un poco de durante unos minutos.

Agrega las y el y saltéalos durante un par de minutos más; añade los fideos y mézclalos.

Vierte el caldo muy caliente, añade un poco de y cuécelo a fuego medio durante 10-12 minutos, añadiendo un poco más de caldo si fuera necesario.

Sirve esta buenísima fideuá acompañada de un poco de alioli.

Preparación: 10 minutos + 30 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones:

  • 350 g. de fideos muy finos (nº 0)
  • 750 ml. de caldo de verduras
  • 1
  • 3 dientes de
  • 350 g. de variadas

Para acompañar:

  • 1 taza de alioli

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