Recetas en la categoría Pescados y mariscos

Cuece las zanahorias cortadas en rodajas en un poco de agua salada unos minutos; escúrrelas.
En una sartén sofríe los dientes de ajo picados con aceite 1 minuto; añade el pescado, vierte el vino y deja que se evapore.
Derrite la mantequilla y dora la harina 1 minuto; vierte la leche caliente, condiméntalo con sal, pimienta y nuez moscada y cuécelo 20 minutos.
En una fuente refractaria coloca el pescado sobre las zanahorias; cúbrelo con bechamel, espolvorea el queso y gratínalo 5 minutos bajo el grill del horno.
Preparación: 10 minutos + 30 de …

Limpia los calamres y sécalos con papel absorbente de cocina; pela y pica las cebollas y diluye las hebras de azafrán en el caldo.
Sofríe las cebollas en una sartén con aceite durante 5 minutos.
En otra sartén, sofríe a fuego suave los calamares con 2 cucharadas de aceite durante unos minutos; vierte el vino y cuécelo hasta que se evapore.
Añade el caldo y las cebollas; salpiméntalo y cuécelo a fuego medio durante 25 minutos, añadiendo más caldo si fuera necesario, incorpora los guisantes 5 minutos antes de finalizar la cocción.
Preparación: 15 …

Pela y pica los dientes de ajo: machácalos en un mortero con un poco de sal, el orégano y la pimienta; añade tres cucharadas de aceite y mézclalo.
Unta los dados de pescado con la mezcla anterior, colócalos en un recipiente, tápalo con film transparente y déjalo marinar en el frigorífico toda la noche.
Pasado este tiempo, pela las patatas, forma bolitas con una cucharita vaciadora y cuécelas al vapor; sálalas.
Dora los dados de pez espada con un poco de aceite durante un par de minutos; sírvelo acompañado de las patatas y …

Limpia los calamarcitos; lava el pimiento, despepítalo y córtalo en tiras; pela el diente de ajo.
Sofríe el pimiento en una sartén con aceite y el caldo un par de minutos; sazónalo.
En otra sartén sofríe los calamarcitos y el diente de ajo con aceite; añade el vino, el tomate, sal y pimienta y cuécelo 15 minutos; añade el pimiento y continúa la cocción un par de minutos más.
Sirve los calamarcitos acompañados del arroz hervido.
Preparación: 15 minutos + 25 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:

1kg de calamarcitos
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
2 cucharadas …

Limpia los mejillones y abrélos en una cacerola con un poco de agua; retírales las conchas y córtalos en trocitos pequeños.
Limpia los calamares y pícalos; pela los langostinos y córtalos finamente y ralla la cebolla.
Para preparar la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y dórala durante 1 minuto sin dejar de remover; vierte la leche caliente y cuécelo a fuego suave 20 minutos; condiméntalo con un poco de sal y el pimentón y mézclalo.
rehoga la cebolla y el tomate en una sartén con 2 cucharadas de …