Solomillo con salsa de oporto

Para preparar la salsa, lava y corta la cebolleta en rodajas; limpia y corta los champiñones en láminas.

Rehoga la cebolleta en un cazo con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite hasta que se ablande; añade los champiñones y cuécelos 5 minutos.

Vierte el oporto y déjalo reducir a dos tercios; añade el caldo y cuécelo unos 25 minutos.

Tritura la salsa y pásala por un chino; incorpora la mantequilla restante y salpiméntala.

Pela y pica los dientes de ajo y mézclalos, en un bol, con la ralladura de limón y el perejil.

Dora los solomillos al gusto en una plancha o sartén con un poco de aceite; salpiméntalos.

Sirve los solomillos sobre la salsa de oporto, añade la mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón por encima y acompáñalos con setas salteadas y un poco de puré de patatas.

Preparación: 10 minutos + 40 de cocción.

Ingredientes para cuatro raciones: